Bazylia
Bazylia jedno z częściej stosowanych ziół w kuchni polskiej. Wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Likwiduję wzdęcia i kolki, poprawia trawienie składników odżywczych z jedzenia, ma działanie uspokajające i przeciwdepresyjne. Zmniejsza nadpobudliwość i bezsenność. Wyjątkowy aromat sprawia, że w potrawach jest nie do zastąpienia idealnie nadaje się do sosów dań mięsnych, deserów.
- Zupa krem pomidorowa z imbirem, bazylią i mleczkiem kokosowym
-
Składniki/ 4 porcje
1 łyżka masła lub oleju kokosowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 liść laurowy
150 g marchewki (1 średnia), pokrojonej w 1 cm plasterki
1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę
1 mały ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
1,5 - 2 cm kawałek imbiru (pominąć w wersji łagodnej), pokrojony w plasterki
1 łyżka mąki pszennej
750 g (4 średnie) dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki *
1/2 szklanki listków bazylii
250 ml mleczka kokosowego (lub krowiego)
szczypta cukru, sól morska do smaku i świeżo zmielony czarny pieprz
ugotowany biały ryż do podania
Przygotowanie• W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Włożyć liść laurowy i smażyć przez kilkanaście minut aż uwolni swój aromat. Dodać marchewkę i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu, oprószyć szczyptą soli i cukru. Wymieszać, przykryć i dusić przez 5 minut.
• Dodać cebulę, czosnek i imbir i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne 5 - 7 minut, aż marchewka zmięknie.
• Dodać mąkę, wymieszać i smażyć przez minutę nie rumieniąc. Dodać pomidory, doprawić jeszcze solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotować bez przykrycia przez 30 minut, aż zupa będzie gęsta.
• Wyjąć liść laurowy z zupy, dodać bazylię i zmiksować. Wymieszać z mlekiem kokosowym (lub mlekiem krowim) i przelać przez sito bezpośrednio do garnka w którym gotowała się zupa.
• Przetrzeć przez sito, pozostawiając na nim drobinki skórek i nasiona i ponownie zagotować na małym ogniu. Podawać z ugotowanym białym ryżem, grzankami maślanymi lub samą, jako małą elegancką i aromatyczną zupę na przyjęcie.
Wskazówki• * poza sezonem na świeże pomidory można użyć pomidorów pelati z puszki lub passatę pomidorową (przecier pomidorowy).
• w wersji zupy dla dzieci - pomijamy pieprz i imbir. Mleko kokosowe możemy zastąpić zwykłym mlekiem krowim. Bazylię - kolendrą.Źródło: Przepis oraz zdjęcie www.kwestiasmaku.com
- Babeczki bazyliowe
-
Składniki/ 8 sztuk
120 ml mleka
100 g masła
70 g białej czekolady
120 g mąki pszennej
90 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
mała szczypta soli
doniczka bazylii
1 jajkoPrzygotowanie
• Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Przygotować 8 papierowych papilotek o pojemności 125 ml każda i włożyć je we wgłębienia formy do muffinów.
• Do rondelka wlać mleko, dodać masło i białą czekoladę połamaną na kosteczki. Na wolnym ogniu mieszać aż składniki się roztopią i połączą w jedną masę. Ostudzić.
• Do czystej miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier i sól, wymieszać.
• Do kielicha blendera włożyć liście bazylii, wlać przestudzoną masę z rondelka (może być ciepła), zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajko i krótko (2 sekundy) zmiksować.
• Zieloną masę wlać do miski z mąką i delikatnie wymieszać łyżką na masę bez grudek.
• Masą wypełnić papilotki, pozostawiając około 1/2 cm marginesu od góry na wyrośnięcie ciasta. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.
• Polewa: roztopić białą czekoladę, dodać jogurt i wymieszać. Polać babeczki, posypać pistacjami i udekorować listkiem bazylii.Źródło: Przepis oraz zdjęcie www.kwestiasmaku.com
- Naleśniki bazyliowe ze szpinakiem
-
Składniki / 4 porcje, ok. 8 sztuk
pęczek bazylii (z jednej doniczki)
1 i 1/2 szklanki mleka (użyłam koziego, ale może być dowolne)
2 jajka
110 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
1 łyżka oleju (użyłam kokosowego) lub masła
szczypta solioraz: w wersji naleśników na słodko dodatkowo 2 łyżki cukru
Przykładowe nadzienie:
2 garście szpinaku
1 łyżeczka masła (użyłam koziego, ale może być zwykłe)
100 g sera koziego w roladce
sól i pieprz
posiekana papryczka chiliPrzygotowanie
• Naleśniki bazyliowe: Oderwać liście bazylii z gałązek, włożyć do kielicha blendera stojącego. Wlać mleko, dodać 2 jajka, wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Dodać olej i ponownie zmiksować. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki, po około minucie z każdej strony. Odkładać na talerz.
• Nadzienie z blanszowanego szpinaku, sera koziego na ciepło i chili: Szpinak opłukać, włożyć do garnka i podgrzewać mieszając aż szpinak zwiędnie. Dodać łyżeczkę masła, doprawić solą, pieprzem i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać pokrojony ser kozi, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę do czasu aż się rozpuści. Odstawić z ognia, do nadzienia szpinakowego można dodać trochę posiekanej chili. Farszem nadziewać ciepłe naleśniki, posypać świeżą papryczką chili i dekorować listkiem bazylii.Źródło: Przepis oraz zdjęcie www.kwestiasmaku.com
