Marchew jest bogatym źródłem beta-karotenu, wpływa na poprawę wzroku, wzmacnia odporność, wspomaga leczenie chorób skóry. Przyczynia się do produkcji witaminy A. Zazwyczaj posiada słotkawy smak. Marchew dobrze komponuje się z jabłkiem robimy surówki wyciskamy soki jemy samą na surowo lub gotowaną.